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人淡如菊的博客

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吃过烀饼吗?那可是女儿的最爱  

2008-04-29 17:04:25|  分类: 家的味道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          烀饼好像是地道的东北饭菜,我好像是和大嫂学的,后来成了女儿的最爱,女儿每次回来都要做一顿烀饼吃,因为在别处吃不到。大家如果感兴趣就往下看,如果不好吃不要怪我,我毕竟不是经常到大饭店吃大餐的主。我会按照操作的程序介绍这道菜的做法。

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         先活好一团面放在一边醒着,面要活的软一点,醒面的时候要盖上盖子,否则面的表面会变硬。照片上的面是已经醒好的。

 

 

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肥瘦肉适量,最好是排骨,我那天因为是老李要吃,女儿又没在家,我没舍得买排骨。

 

 

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先把肥肉放锅里炒出油来,这样肉就不那么腻了,而且用猪油做的好吃一些,不吃猪油的用其他的油也行。

 

 

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然后放瘦肉炒至断生,就是变成白色了,然后放大酱继续炒一会,没大酱其他酱好像也行,或者酱油也行。再放上你喜欢吃的调料,盐就免了,因为大酱就顶盐了。

 

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然后放适量的水,烧开后,改小火慢慢炖。放水很关键,最好是菜熟时水正好炖干,这样豆角才好吃。

 

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        肉在锅里炖着的时候,我们就把烀饼的主料请出来,我这是一斤豆角,两个土豆,豆角摘去筋,掰成适当的长度,土豆去皮洗净,备用。

 

下面是开始擀饼了

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把面擀成薄片后,淋上油,撒一点盐和花椒面。

 

 

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把油涂匀。

 

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卷成筒,切成剂子。

 

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把剂子擀成饼。

 

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这时候肉炖的差不多啦,放上豆角和切好的土豆。

 

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再开锅的时候,放上擀好的饼,两张饼重叠的地方,蘸上一点汤就不会粘在一起。

 

 

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饼一圈摆放,不要紧贴着锅边。

 

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盖上锅盖,烀吧。

 

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十多分钟后,饼熟了。

 

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豆角也熟了,汤也干了,正正好。如果汤还多的话,再开大火收收汤。

 

 

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      连饭带菜都好啦,把饼起开,成一张一张的薄饼,看饼多薄啊,透过饼可以看得见盘子的上花,卷上豆角和肉开动吧!

 

       

          锦州有一个荣鹏烀饼店是锦州挺有名的一个大众小吃,这是我和老李一次去吃的时候,由于正是饭时,座位很紧张,给我们安排在二楼的楼梯旁的一个小桌子,我们的身后是一帮老外在等位子,我们在他们的众目睽睽之下吃完了我们的饭。

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二十八元一份,我们还吃不了,这是剩下的。

 

 

            

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