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人淡如菊的博客

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日志

 
 

三嫂牛肉  

2008-09-18 12:33:45|  分类: 家的味道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       那天和一起打太极拳的“拳友”交流做菜的经验,谈到一个牛肉的做法。一个冰雪聪明并不怕上我当的拳友妹妹回去就做了这个菜了,第二天和我说:“汪姐,那牛肉真好吃。”我就受到了鼓舞啊,心想我的拳友都尝到这道菜了,我的博友还没有看到呢,于是,买了牛肉,做了来与我的博友分享啊。
 
       这道菜是舶来品哦,是三嫂从美国回来做给我们吃的时候我学会的,有点西式的味道,倒是中式的做法,我就叫它“三嫂牛肉”哦。这个名字取的也很“中国”吧?你看我们熟知的菜名里,什么“麻婆豆腐”、“东坡肉”、“宫保鸡丁”,嘿嘿,和这些人并列三嫂应该很荣幸。
 
       很简单,很好吃,博友不妨试试方知我所言不虚哦!
 
一个西红柿,一个洋葱切好备用。
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牛肉若干,多少随意啦,我这里有一斤半左右。切块,我一般是把水烧开后放入切好的牛肉,等水再开的时候停火,再把肉捞出备用,但是那天有人说应该是凉水时牛肉就下锅,水开了停火。反正看你的习惯了。但这道工序不能省,当你看到把肉捞出以后的紧过肉的水的时候就知道肉所以需要紧一下的原因了。
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锅里放油,烧热后,放入西红柿和洋葱炒出香味来以后放入用开水紧过的牛肉。
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略炒。
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放料酒。
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放老抽(酱油)
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花椒、大料若干。
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略炒使之上颜色。
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加入开水,然后小火炖吧,一直炖到西红柿和洋葱已经炖的没有了,汤汁变浓,牛肉烂糊了,再加点盐找找口味,就可以吃了。
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看看,是色、香、味俱全啊,因为有西红柿和洋葱的味道,汤汁是浓的,所以有西餐牛肉的味道。
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 看我写的挺麻烦的,其实挺简单的,就是时间长一点,牛肉需小火慢功。
 
说到这里我还想起一个趣事。一天晚上欣欣在美国读博的小表妹在MSN上向我询问牛腩的做法,说她要请同学吃饭,我就向她推荐了这道菜,然后我就睡觉了。第二天一早,我刚打开电脑,我的MSN的对话框就跳了出来,上面写着:“舅妈:牛肉不烂哦!”我晕啊,我都一觉到天亮了,她的牛肉还没烂啊?好在她那里是白天。
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